CÓMO HACER GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE (NUEVA RECETA)

Monday, November 7, 2022

CÓMO HACER GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE (NUEVA RECETA)

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Las galletas con chispas de chocolate fueron una de las primeras galletas que aprendí a hacer. La vieja receta de ese día fue muy satisfactoria. Más tarde, mientras asistía a una conferencia científica en los EE. UU., probé una galleta con chispas de chocolate en una tienda muy famosa aquí, me encantó su sabor y el tamaño XXL era tan grande como la mano adulta del pastel nuevamente, así que regresa y jugar con él de nuevo. Y así llegó la nueva receta a continuación :)

Esta receta que introduje por primera vez en la mesa "Baking Diary" para 2014, luego el libro Baking Diary - volumen 2 (capítulo 3 sobre galletas), recibió muchos comentarios, comentarios positivos de los lectores. El secreto de esta receta es que la mantequilla se derrite y luego se deja solidificar, lo que evita que el pastel quede demasiado esponjoso, lo suficientemente suave y no demasiado masticable por dentro. Además, a partir de una misma receta se pueden hacer dos tipos de bizcocho, o un poco blandito como la galleta americana, o bien crocante, con solo variar la temperatura de horneado.

Como me gusta mucho esta receta, volví al video sobre cómo hacerla y lo publiqué en YouTube de Sweet Days. Con motivo de la Navidad , también tengo algunos pequeños regalos para ti. Las reglas para participar y recibir regalos están publicadas al final de este artículo y en la primera respuesta en los videos de YouTube 

Ingrediente

• 165 gramos de mantequilla sin sal (aprox. 3/4 taza de mantequilla sin sal)
• 80 gramos de azúcar blanca (1/4 taza más 3 cucharadas de azúcar en polvo)
• 80 gramos de azúcar moreno (1/4 taza más 2 cucharadas de azúcar moreno)
• 2 yemas de huevo (18 – 20 gramos/yema) – refrigerado
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla (2 cucharaditas de extracto de vainilla)
• 300 gramos de harina para todo uso (2 tazas más 4 cucharadas de harina para todo uso)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio/bicarbonato)
• 1/4 cucharadita de sal de mesa (1/4 cucharadita de sal)
• 130~150 gramos chispas de chocolate

 

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Haciendo

Resumen de los pasos de horneado 

1. Derrita la mantequilla y luego déjela enfriar para que se endurezca y forme una pasta y un poco blanda.

2. Agregue azúcar blanca y amarilla y mezcle bien con la mantequilla. Cuando la mantequilla y el azúcar estén combinados, agregue los huevos y la vainilla y mezcle bien.

3. Tamice la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en otro tazón, mezcle bien. Precalentar el horno a 190 °C (dos fuegos).

4. Divida la masa en 3 partes. Tamizar cada parte en el bol de la mantequilla y el azúcar, mezclar bien. Ponga alrededor de 4/5 de las chispas de chocolate en el tazón, mezcle bien.

5. Divida la masa en bolas de unos 30 gramos y colóquelas en una bandeja forrada con papel de horno. Cada bola de masa está separada unos 3-5 cm.

* Si la masa es demasiado pastosa y pegajosa, difícil de moldear, puedes poner la masa en el refrigerador por unos 20 a 30 minutos para que endurezca la masa, será más fácil darle forma a la torta.

6. Forme la masa en una bola redonda y luego presione la masa ligeramente hacia abajo. Al hornear mantequilla derretida, la masa se extenderá por sí sola para formar un círculo.

7. Use 1/5 de las chispas de chocolate restantes para pegarlas alrededor de las bolas de pastel. Después de hornear, el chocolate permanecerá en el pastel, haciéndolo más hermoso.

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8. Hornear:

* Si quieres que la tarta quede crocante por dentro: Hornea a 190 °C durante unos 12 minutos. Pasados ​​8 - 9 minutos, cuando el bizcocho esté ligeramente dorado, dar la vuelta a la bandeja, hornear durante otros 3 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Saca la tarta, déjala en la bandeja durante 5 minutos y luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe por completo.

* Si quieres que la tarta quede crocante por fuera pero blanda por dentro : Hornea a 170 grados centígrados durante unos 15 minutos. Después de 10-12 minutos, cuando el bizcocho esté ligeramente dorado, voltea la bandeja, hornea más hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Saca la tarta, déjala en la bandeja durante 5 minutos y luego transfiérela a  una rejilla  para que se enfríe por completo.

9. Guarde el pastel en un recipiente hermético, puede agregar una bolsa desecante. Usar durante 1-2 semanas. Si el pastel está blando o no lo suficientemente crujiente, encienda el horno a 110 grados centígrados, ponga el pastel en el horno para que se seque nuevamente durante 5-8 minutos (no lo deje por mucho tiempo, se endurecerá).

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